Kalfskotelet met frisse Marinade

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
   Zorg dat je alle ingredienten uit het lijstje bij de hand hebt. En voor het mooiste resultaat zorg je ervoor dat de kalfskoteletjes een dikte van ongeveer 1 cm. hebben.
   Als eerste kruid je de kalfskoteletten overvloedig met gemalen zout en gemalen peper. Leg daarna de kalfskoteletten in een schaal. Nu mag je er de schil van de citroen op leggen en wat verse tijm. Vervolgens besprenkel je de kotelet met wat citroensap en olijfolie. Het is het lekkerste om de koteletten nog even om te draaien en aan de andere kant hetzelfde nog eens te doen. Dit om ervoor te zorgen dat het hele stuk vlees lekker gemarineerd wordt. Dit laat je ongeveer een uurtje lekker intrekken.

2. Bereiding:

   Leg de kalfskoteletten, die lekker een tijdje hebben kunnen marineren, op je barbecue direct boven de hete kolen. Zorg er wel voor dat de kolen mooi verdeeld zijn. Om de kalfskoteletten even snel lekker dicht te schroeien zet je het rooster eerst in de laagste stand. Na 1 minuut draai je de koteletten een kwartslag en dan laat je ze nog een minuutje liggen. Zodoende krijg je namelijk een mooi ruitpatroon op je kalfskotelet. Uiteraard herhaal je dit ook voor de andere kant van je kotelet. Een kleine tip: Tijdens het dichtgrillen is het een aanrader een schijfje citroen en een beetje tijm bovenop de kalfskotelet te leggen.
3. Na 2 keer 2 minuten grillen verplaats je het rooster naar de hoogste stand. Dek nu de kalfskoteletten af met aluminiumfolie en laat het rustig verder garen. Het is het beste om de koteletjes nu niet rechtstreeks boven de kolen te laten liggen want dan gaat het vaak te hard. Het vlees is klaar als de kerntemperatuur tussen de 50 en 55 °C zit. Als de kalfskoteletten klaar zijn moet je ze nog 15 min. laten rusten voordat je ze voorzet aan je gasten.