Vleesspies met Tomatenboter

Bereidingswijze

1. Voorbereiding:
   Als je voor de spiezen houten stokjes gaat gebruiken dan kan je deze het beste eerst een tijdje in een bakje met water leggen. Op deze manier verbranden de stokjes niet zo snel op je barbecue. Heb je stalen spiezen dan is dit uiteraard niet nodig. Dan begin je het vlees in vierkante blokjes van ongeveer 2 cm. te snijden.Snij de ui in 4 gelijke stukken en haal deze uit elkaar. Dan was je de paprika even af, en snij en haal je de kern met de zaadjes eruit. Nu snij je de paprika in blokjes van ongeveer 1cm. Dan snij je ook nog het gerookte spek in stukjes van ongeveer 1cm. Nu alle ingredienten zijn gesneden kan je ze aan stokjes gaan rijgen. De volgorde van vlees en groente kan je helemaal zelf bepalen.

2. Bereiding:

   Leg de spiezen op een heet rooster en grill alle 4 de kanten voor ongeveer 2 minuutjes.

   Op deze manier schroei je het vlees lekker dicht en blijft het van binnen lekker rose en sappig. Men noemt dit ook wel korsten. Wij hebben dit keer een grillplaat gebruikt, maar dit kan natuurlijk ook gewoon op een topbarbecue op houtskool.
3. De Tomatenboter:

   Meng voor de tomatenboter de zongedroogde tomaatjes en de basilicum in een keukenmachine. Mix daarna de boter er door en kruid het af met wat peper en zout.

   Leg nu de boter op het aluminiumfolie en maak er een stevige rol van. Dit leg je in de koelkast zodat het lekker kan opstijven. Bij het serveren van de stokjes doe je dan een plakje van deze heerlijke boter erbij.