close

Log hieronder in:


Snel inloggen

Vind de lekkerste BBQ recepten

Of stuur ons jouw recept per mail op!

RALPH´S GEROOKTE ZALM met HONING/DILLE MAYONAISE

5.0/5 rating 1 votes
  • Bereidingstijd: 20
  • Aantal personen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
RALPH´S GEROOKTE ZALM met HONING/DILLE MAYONAISE

Korte introductie

Koop een verse zalmzijde met de huid er nog aan.

Ingredienten

  • DILLE-MAYONAISE:
  • Mayonaise
  • Crème fraiche (verhouding mag fifty/fifty zijn, naar smaak)
  • Paar eetlepels honing (naar smaak)
  • Dille, fijngeknipt
  • Chili saus (een paar eetlepels, naar smaak)
  • Peper en zout (naar smaak)

Hits van dit recept

1124

Print dit recept

Deel dit recept

Aanbevolen dranken

  • Witte wijn

Tags

Big Green Egg, honing-dille, Ralph de Kok, zalm, zalm met mayonaise

Bereidingswijze

  1. Neem een mooie zalm en besprenkel met grof zeezout, suiker en verse laurier bladen. Laat de zalm 24 uur marineren in de koelkast.

    • spoel heel zorgvuldig (!) alle zout, suiker en laurierblad van de zalm
    • verdeel de zalmzijde in moten (van gelijk gewicht!) zoveel als er ‘eters’ zijn
    • vet het rooster van de barbecue in
    • leg de moten zalm met het vel naar beneden op het rooster
    • rook de zalm, op een barbecue met gesloten deksel, ca 15 minuten tot hij net gaar is


  2. Maak ruculasla of mesclum (sla melange) aan met wat olijfolie, witte balsamico-azijn, peper, zout

    • leg een beetje rucola op een bord
    • draai de gerookte zalmmoten om en verwijder het vel
    • leg de zalm (mooie, bolle kant boven) overdwars op de sla
    • garneer met een flinke toef honing-dille-mayonaise en plukje bietenscheuten



Reacties (1)

  • Maarten
    Maarten
    30 april 2011 op 11:52 |

    Hmm, lijkt me ook goed te doen op een cederhouten plankje dit, en dan de kolen op....

    antwoord

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen


Annuleren Reactie toevoegen...

Ontdek design thinking

Zo af en toe stuiten we op een leuk of een interessant verhaal op internet, dus lees lekker mee!
Van manager fietsenfabrikant naar design thinker: We willen zo graag buiten de kaders denken, maar oh-oh-oh wat kan het moeilijk zijn in de praktijk. We zijn vaak gewend aan onze ‘standaard’ projectaanpak, waarin we vanuit een bepaald perspectief denken en gelijksoortige producten ontwikkelen. In veel gevallen niets mis mee. Maar stel je nou eens voor… dat alles mogelijk is. Bij design thinking is dat je uitgangspunt. Het is een manier om tegen problemen aan te kijken. Het kan de wijze waarop je je producten, diensten, processen en strategie ziet, drastisch veranderen. Zul je ooit een design thinker worden? Yes, het kan! Design thinking is niet..... Lees verder ...