#RT - #Muziek oplossing voor op je #Terras of voor je #Badkamer nodig? http://t.co/HD8nt85T
close
Log hieronder in:
Hele kip op een bierblik op barbecue
Korte introductie
Naast de op lage temperatuur gegrilde ribbetjes is kip op bierblik in onze familie favoriet. Hiervoor gebruiken wij uitsluitend een Kemperkip.
Ingredienten
- 4 eetlepels middelgrof zeezout.
- 3 eetlepels zwarte peperkorrels (middel-grof gemalen).
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker.
- 4 eetlepels zoete paprikapoeder.
- 1 theelepel Cayennepeper.
- 2 theelepels knoflookpoeder.
- 2 theelepels uienpoeder.
- Bovenstaande hoeveelheden leveren ongeveer 1 kop dry rub op.
Bereidingswijze
Spoel de kip af van binnen en buiten. Droogmaken met keukenpapier. Smeer de kip licht in met olie en bestrooi de binnen- en buitenkant met de rub, goed inwrijven!. Verwarm de Big Green Egg zoals gebruikelijk en temper de temperatuur op 200°C. Open het bierblikje en schenk de helft in het ronde schaaltje. Maak nog een paar gaatjes in het deksel, het bier moet kunnen verdampen
Doe een deel van de rub in het blikje. Zet het blik in de ronde schaal. Schuif de kip over het blik zodanig dat de poten en de kont op de bodem van de schaal rusten. Gril de kip gedurende 65 minuten. Controleer de gaarheid. U kunt een thermometer gebruiken, die moet in het dikste deel ± 80°C aangeven. Haal het geheel voorzichtig van de barbecue; gebruik ovenhandschoenen. Dek de kip af met alufolie. Laat 10 minuten rusten voordat het blik verwijderd wordt. Knoei niet met het bier, want de inhoud kan erg heet zijn. Snijd de kip in stukken en serveer onmiddellijk.
Doe alle ingrediënten in een schaal en meng goed door elkaar, waarbij je eventuele geklonterde suiker bijvoorbeeld met de achterkant van een lepel fijn drukt. Leg het vlees op een droog en schoon werkvlak of in een ruime schaal, en besprenkel het aan alle kanten met de rub. Gebruik 1.5 tot 2 eetlepels dry rub per kilo vlees. Mag wat meer zijn, maar als je te veel gebruikt wordt het vlees te zout.
Persoonlijk werk ik het liefste met mijn handen de dry rub in alle hoekjes en gaatjes en van binnen en van buiten totdat het vlees mooi egaal bedekt is. Doe de overblijvende dry rub in een goed afsluitbare pot of plastic zak. Op een koele en donkere plaats blijft deze rub zeker een paar maanden goed.
Reacties (2)
Klopt, die was zeker fijn op de winterbbq!!
Dit kipje hebben we mogen proeven op de Winter BBQ Xperience afgelopen 18 dec. 2010 in Borne. Ik moet zeggen, het vlees was donders mals en heerlijk. Allen het bier was niet meer te drinken! hahaha... Met andere woorden probeer eens uit met verschillende biersoorten om te kijken of het dan elke keer anders gaat smaken. Daarna graag een reactie hier ! oke?